吃在台中 五星主厨的精緻麵食馆 麵廊 – DC的享乐主张 E

作者: / / 时间:2020-05-22 / / 浏览量: 534次

认识「麵廊」老闆Angus好些年了。十余年前,最早任职在购物中心时,商场中某家美式餐厅就是Angus负责厨房主理,印象中那年Angus拿了个厨艺比赛的奖项,餐厅也此为题进行宣传,团队同事帮忙发了媒体,印象中的Angus,高大木讷,但料理有想法。

除偶有在电视上看到Angus上节目示範料理,再次与Angus真的见面,就是饭店场合了。职场转换,数年前跟Angus在台中某国际五星饭店一起当同事,也因为这层关係,常有机会讨论到一些餐厅跟菜色的一些想法,经过多家饭店历练、不同餐厅型态,从西餐、自助餐不等,Angus对餐厅经营的思考也更全面,前一阵子联繫,Angus说要开店了,很替他高兴,一问之下Angus说要开麵馆,着实惊喜,惊的是,心想「大厨小用」稍嫌可惜;喜的是,中式麵馆在Angus的巧思下,应该会有惊豔的风貌吧?

「麵廊」位在台中黎明与公益路口附近,二层楼的营业空间,约莫35个座位,空间不大,放了不少Angus的中式收藏,吃麵就像在艺廊,吃饭不用来去匆匆,上桌的料理,也可以细细用心品尝。

菜单

「麵廊」顾名思义以麵食为主,项目概分有乾麵的「轻拌麵」与汤麵类的「舞汤麵」,收录各种着名麵款,像是:文昌鸡麵、牛肉麵、椒麻麵、肉酱麵、云吞麵、素麵不等,其余则有以中式小品为主的「开胃菜」跟源自四川一代,改良製作的「锅盔饼」,也是指定度很高的品项,适合做为饭后小品。

除了麵食,近期也有饭类开卖,主推的猪蹄花、回赠肉都是炖滷见长的品项。

菜色

黄金泡菜

招待的小碟黄金泡菜,吃来清脆爽口。

内江牛肉麵

店内牛肉麵有数种选择,依牛肉选用概有区分,像是:美国黑牛肋心、纽西兰牛筋、美国安格斯黑牛等。

「内江牛肉麵」牛肉选用的是以澳洲牛腩条,炖煮的相当软嫩,菜单上标了两个辣椒,店员说特别加上辣油。

麵条使的是细麵,汤头撒上些葱末、香菜末、芝麻,是内江牛肉麵的特色之一,喝来香麻不呛,相当顺口,整碗汤我都喝光。

牛肉锅盔饼

改良的锅盔饼,外型有点像中式汉堡或三明治,夹层牛肉是美国安格斯黑牛,肉质鲜嫩富含油花,味道鹹甜酱香,吃来也有嚼感,

黑糖锅盔饼

很适合当作收尾的甜食。里面是黑糖馅跟松子,店员帮忙一开四,若是一整个咬下应该会爆浆,黑糖香气也好,跟饼皮相得益彰。

「麵廊」的麵食种类不少,食材选用也讲究,跟友人约得较早,不到晚上六点就来用餐,期间用餐人潮络绎不绝,看了来往客人不少应该都是邻近主顾,价格平实不贵,下回再来试试其他麵款吧。

餐厅名称:麵廊

消费时间:2019年 / 8月

地址:台中市公益路二段612号

电话:(04)2252-3899

营业时间:午餐:11:30-14:30(15:00休息);晚餐:17:30-20:30(21:00休息)

每人平均价位:150元

推荐菜色:牛肉麵、各式锅盔饼

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