京都夏色

作者: / / 时间:2020-06-16 / / 浏览量: 840次

京都夏色

京都和台北一样是盆地地形,夏季溽暑湿热的程度可直逼38℃,但是京都人自古以来就有一套节能省碳的凉夏妙招,创意十足的将夏天过得很诗意浪漫。
所谓「心静自然凉」,京都人从千年前就充分地将这句谚语发挥得淋漓尽致,像是在鸭川与贵船享用川床料理、在古典浪漫的京町家里享受悠缓时光、在先斗町的凉夏派对里和舞妓一起畅饮啤酒,以及在青枫漫舞的日本庭院前静心品啜一碗抹茶⋯⋯静下心来,你会发现迥异于其他季节,独属于京都的夏色之美。

01
纳凉床 闲坐溪畔品味夏令风物诗
起源于河畔沙洲的闲情雅兴京都的纳凉床景观源自于战国时代末期,丰臣秀吉平定天下后,在鸭川上建造了三条大桥与五条大桥,桥上常聚集着许多兜售商品的小贩,就连来自出云、名闻天下的歌舞伎阿国,也来到鸭川河畔表演,热闹的人潮吸引许多茶屋在鸭川两旁陆续开店,提供游客歇脚喝茶与用餐等服务,富裕的商人甚至在河边沙洲上摆了许多张高脚的榻榻米床架,成为鸭川纳凉床的起源。

鸭川纳凉床在平安盛世的江户时代,有多达400家的茶屋与料理店在鸭川畔营业,后来历经昭和9年的大颱风、长达10年的暴雨吹袭、二战的战火肆虐,差点成为历史名词的纳凉床于战后复活,京都市政府甚至还颁布了特别营业法令予以规範,从5月到9月的晚间皆可在纳凉床上享乐(5月及9月的白天有午间纳凉床,但6月至8月的白天基于天气炎热容易食物中毒之由,纳凉床营业时间仅限于晚间)。

充满京风夏意的川床料理
鸭川纳凉床提供的菜餚泛称为「川床料理」,除了可以品尝到正统的京怀石料理,还包含日式烧肉、法国料理、中华料理等各国美食,就连国际连锁店星巴克都入境随俗,夏日在京都三条大桥店架设起纳凉床,让旅客在鸭川夏夜微风吹拂中,品啜熟悉的咖啡香。

除了鸭川,京都市郊的贵船、高雄、鹰峰一带皆可以体验纳凉床的清凉美感。市郊的平均气温比市中心低了3∼5度,在青山绿水的怀抱中摇着团扇乘凉,飞舞在流瀑间的萤火虫彷彿触手可及,让夏日的酷热感瞬间一扫而空,想要不感到凉爽都难!

许多餐厅还请来舞妓与艺妓,一边享用川床料理、一边欣赏曼妙古典的京风歌微风吹起轻柔如丝的垂柳,在宝蓝的暮色中划出涟漪似的绿浪,沿着鸭川迤逦数百公尺长的「纳凉床」正点亮千万盏璀璨灯火,彷彿一条坠落人间的金色银河。

纳凉床(のうりょうゆか)或称为川床(ゆか)是京都夏日最独特的景观,从二条通到五条通沿着鸭川林立的餐厅纷纷在鸭川沙洲上架起高脚式的露台,并在露台铺上榻榻米,摆上和式座垫矮桌或西式餐桌椅,让客人可以坐在纳凉床上吹着清凉的夏日薰风,品尝清爽的川床料理。

说到川床料理,一定要品尝的佳餚便是「鳢鱼」(ハモ),模样像是泥鳅的放大加长版,肉质细緻的鱼身经厨师以精湛的刀工处理并川烫后,捲成一朵雪白的鱼球,沾点梅酱更显爽口。有趣的是,鳢鱼这道料理在日本其他地方几乎看不到,是独创于京都夏日的菜色。

原来,位在内陆、距离海边非常遥远的京都,在往昔只能吃到经过盐渍保存的鱼类加工品,唯有生命力特强的鳢鱼可以活蹦乱跳地经过长时间运送抵达京都,成为京都夏日除了捕自河里的香鱼(あゆ)之外,仅有的海味鱼鲜,可说是川床料理中不可或缺的一角呢!时至今日,现代化的保鲜运送过程让京都的鲜鱼料理有更多选择,但鳢鱼已摇身一变成为高级料理的代名词,许多饕客千里而来就是为了品尝这道京都夏日限定的纤雅滋味。

贵船庄 浮泛在凉爽清流上的露天餐席
京都古代传说中,掌管水的神祇就住在贵船的山里,有水神庇佑的贵船终年都流水潺潺,就算在盛暑也比京都市中心低了10度,若觉得在鸭川畔品尝川床料理还不够凉爽,那来贵船就对了。

贵船的纳凉床开始于西风东渐的大正时代,原本是为了前来贵船神社参拜的香客在河边搭建的小台子,让来往的香客可以坐着乘凉、洗脚休息,后来渐渐演变成在贵船川的溪流上方搭建台子铺上榻榻米,并摆置矮桌供餐的形式,就和鸭川的「纳凉床」一样,只是不是搭在河畔,而是直接架设在整条溪水上方,坐在上面一边用餐、一边伸手撩起清凉的河水。

贵船庄即是贵船川上提供此种纳凉床的人气店家,正座落在两段高低差不同的溪瀑之上,顶上遮阳的除了青翠的绿荫,还有挂着一长串纸灯笼的竹帘子,贵船庄在夏季还提供富有和风气息的「浴衣」供游客换穿,包含两人份的川床料理、男女用浴衣各一套的价格约30800日圆,并附赠贵船庄延请画师绘製的精緻团扇,除了可穿着浴衣在贵船庄的纳凉床上享用美食,还可散步到附近的贵船神社,参拜灵验的水神、并体验着名的「神水占卜」,沉浸在贵船独有的美丽情境里。

若是不想花时间换穿浴衣,贵船庄也提供单纯用餐的选择,餐点内容从4800日圆的多层便当「玉手箱膳」,到7200至14900日圆不等的京怀石风格川床料理,可以品尝到鳢鱼涮涮锅及盐烤香鱼,香鱼的模样还串烤成溯溪而上的泅泳姿态,整套餐点美得像一幅水彩画呢!且贵船庄还有一位台湾籍的厨师,可以用中文向台湾来的游客解说菜单呢!

02
上七轩啤酒花园 与可爱的舞妓共度夏夜
每到夏天,日本家家户户的冰箱里都会冰存着一箱箱啤酒,啤酒可说是日本人度过炎夏不可或缺的良伴,但京都人畅饮啤酒消暑的方式更让人豔羡,夏日限定的上七轩啤酒花园内,可在京都舞妓的陪伴下「呼乾啦」。

每年7月1日至9月5日下午5点半至10点,京都五大花街之一、北野天满宫旁的「上七轩歌舞练场」开放大众参观,百年历史的歌舞练歌场在这段期间成了夏日啤酒花园,平时在这里练习舞蹈的舞妓们化身为夏日
精灵,穿梭在传统日本庭院与大家喝酒同欢度过Happy Hour。

放位在北野天满宫旁的歌舞练场前院,成为「上七轩夏日啤酒花园」,收取入园费用1800日圆之后,可换啤酒一杯与小菜两盘;上七轩夏日啤酒花园现场每天会有5名舞妓轮流与游客聊天同乐,让大家有机会可以亲近可爱的京都舞妓。

上七轩据说是京都最古老的街道之一,旁边的北野天满宫是丰臣秀吉举办茶会的地方,当时因北野天满宫进行改建工程而留下不少木材,当地人利用这些材料在旁兴建七间茶屋,成了「上七轩」地名的由来。当时丰臣秀吉举行大茶会时,茶屋送上了「御手洗糯米丸子」大受讚赏,因此上七轩一带的茶屋便开始悬挂画有五颗糯米红丸子的白色圆灯笼,久而久之成为上七轩的标誌,京都人一看到这种别致的圆灯笼,便知道是上七轩。

走进上七轩歌舞练场的庭院,穿梭在庭院中的舞妓们穿着浴衣像是飞舞在花丛中的精灵般,她们带着亲切的笑容与客人们交谈,感觉像是瞬间跌入了拍片场景,和一般游客在正式宴席上看到的舞妓很不同。非正式场合的夏日啤酒花园,舞妓们可以暂时鬆懈,展露少女原有的娇俏自在模样,但还是不失严格教养下训练出来的优雅身段,让人如沐春风。

上七轩夏日啤酒花园基本消费包含一杯啤酒与两份小菜,有需要的话还可以加点其他的酒水与小菜;酒水送达之后,陆续有几位舞妓会过来打招呼,坐下来陪游客聊天说笑,帮大伙斟酒,离开前还会递上名片,据说把做成贴纸状的舞妓名片放在钱包里会带来财运与好运喔!



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